/var/log/traefik/access.log {
    daily
    rotate 7
    compress
    delaycompress
    missingok
    notifempty
    create 0644 root root
    postrotate
        # сигнал для переоткрытия файла (необязательно, Traefik переоткроет автоматически при необходимости)
    endscript
}